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青森県PRロケーションセンターさんからお招きいただき千代田区神田須田町に在る｢いせ源｣にて｢風間浦活あんこうを“いせ源”で食す｣に参加させていただきました 青森県風間浦村は以前烏賊様レースに参加した思い出があります。目の前には津軽海峡があり夜になると漁火がとても綺麗  なんですよ 近くの漁港のテトラポットの間から｢ドンコ｣や｢黒ソイ｣等は釣った事がありましたが｢あんこう｣獲れるんですね   入り口には本物がお出迎え  青森の地酒も用意されていますよ 左から｢豊盃｣特別純米生原酒（弘前市 三浦酒造）・｢外ヶ濱｣特別純米生にごり酒（青森市 西田酒造）・｢亀吉｣純米吟醸生原酒（黒石市・中村亀吉）です  先ずは前菜の｢煮こごり＆肝卵巣巻き＆とも和え｣です。  ｢煮こごり｣のプルンとした食感が堪りませんよ   ｢肝卵巣巻き｣は外側がパリッとして中がとろりとして美味しいね  ｢とも和え｣は煮込んだ｢あんこう｣の身を肝と｢味噌｣で和えてあり美味しいよ  こちらのお酒、青森市に在る｢西田酒造｣の｢外ヶ濱 特別純米生にごり酒｣が気に入りました  ｢あんさし｣です。  先ずは｢ホホ肉｣と｢皮｣ですよ  ｢皮｣がプリッとして、いい感じ  ｢ホホ肉｣は良く動く部位なので弾力があって堪りませんね   ｢あんさし｣は白身であっさりとして淡白な感じ  ｢もみじおろし＆浅葱｣を巻いて食べるとまた美味い   ｢あん肝｣を溶いて   ｢肝刺し｣です。  大きく厚めに切られた｢肝刺し｣はとっても濃厚で美味しいよ ｢名代あんこう鍋｣です。   グツグツと煮えてきましたよ ｢皮｣がプリッとしてあっと言う間に無くなった ｢しいたけ｣と｢あんこう｣の間に｢独活｣を挟んだ｢照り焼き｣です。初めて食べたけどシャリっとした歯ごたえの｢独活｣と合わせて食べるといい感じ  ｢肝くんせい｣です。｢あん肝｣に燻製かけると、より味の深みが出て美味しくなるのですね   ｢茶碗蒸し｣です。｢あん肝｣も入って嬉しくなっちゃいますね  緑の｢卵｣です。  この卵を使って｢おじや｣を作りましょ    わーい 出来ましたよ ｢あんこう｣の旨味がギュッと詰まった｢おじや｣は美味しいね  来年の冬には是非青森県風間浦村に行って食べてみたいなー
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| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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ご一緒できて楽しかったです！ |
つきじろう 2011/03/11 07:13 |
釣りキチさん、地震大丈夫ですか？ |
のん 2011/03/11 23:40 |
＞つきじろうさん |
釣りキチ四平 2011/03/14 06:08 |
ご無事とのことでよかったです |
幸あれ 2011/03/14 13:34 |
四平さん ご無事で何よりです。 |
鮪命 2011/03/17 13:22 |
＞幸あれさん |
釣りキチ四平 2011/03/18 15:07 |
美味しそうです。 |
YOU・ＭＩＵ 2011/03/26 20:23 |
＞YOU・ＭＩＵさん |
釣りキチ四平 2011/03/26 23:40 |
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